酸奶機(jī)制作酸奶，就是利用恒溫發(fā)酵法來(lái)進(jìn)行。酸奶機(jī)可以加熱和恒溫，只要在適合的溫度，牛奶便可以做成酸奶。制作酸奶要有一個(gè)發(fā)酵的時(shí)間，所以要根據(jù)具體的情況來(lái)調(diào)整發(fā)酵的時(shí)間。在發(fā)酵好酸奶后，應(yīng)該迅速地放到冰箱里冷藏，避免讓有害菌進(jìn)入酸奶中。
1、消毒。酸奶是否干凈影響很大，在制作酸奶之前，我們必須注意要把酸奶機(jī)的蓋子、勺子等器具放到鍋子里加水煮開(kāi)10分鐘進(jìn)行消毒，保證機(jī)器的干凈衛(wèi)生，東西吃起來(lái)也放心很多。
2、放入牛奶。酸奶來(lái)源于牛奶，在對(duì)酸奶機(jī)進(jìn)行消毒之后，我們可以取出純牛奶，在容器里倒進(jìn)少量的純牛奶。制作酸奶需要酸奶發(fā)酵劑，所以在制作前應(yīng)該去購(gòu)買(mǎi)好酸奶發(fā)酵劑，然后放到冰箱里冷凍。在容器中倒入酸奶發(fā)酵劑與純牛奶進(jìn)行攪拌，主要應(yīng)該攪拌均勻，接著再加入其他的純牛奶。大家可以根據(jù)自己的喜好決定純牛奶的分量。
3、開(kāi)始酸奶機(jī)的工作。攪拌好之后把容器蓋好放到酸奶機(jī)里面，蓋好蓋子，插上插頭讓酸奶機(jī)開(kāi)始工作，設(shè)定好容器里的純牛奶的發(fā)酵時(shí)間，這個(gè)一般酸奶機(jī)的說(shuō)明書(shū)有教大家純牛奶和發(fā)酵時(shí)間的比例。如果用純酸奶作為發(fā)酵源時(shí)六到八個(gè)小時(shí)可以發(fā)酵好，而用酸奶發(fā)酵劑需要八到十二個(gè)小時(shí)。當(dāng)然，還有一個(gè)要注意的，發(fā)酵時(shí)間不是確定的，會(huì)根據(jù)環(huán)境溫度和材料的溫度所限制，不過(guò)最長(zhǎng)不超過(guò)十四個(gè)小時(shí)。發(fā)酵好的酸奶像豆腐花的形狀，可以根據(jù)自己的口味調(diào)味后食用。
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