微波爐,顧名思義,就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源,磁控管,控制電路和烹調(diào)腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓,磁控管在電源激勵下,連續(xù)產(chǎn)生微波,再經(jīng)過波導系統(tǒng),耦合到烹調(diào)腔內(nèi)。在烹調(diào)腔的進口處附近,有一個可旋轉(zhuǎn)的攪拌器,因為攪拌器是風扇狀的金屬,旋轉(zhuǎn)起來以后對微波具有各個方向的反射,所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔內(nèi)。微波爐的功率范圍一般為500~1000瓦。從而加熱食物。接下來,就由一起裝修網(wǎng)小編來給大家介紹關(guān)于微波爐的原理及基本構(gòu)造,希望對大家有所幫助。
微波爐的原理及基本構(gòu)造
微波爐的原理:
1、在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場,并采取一定的措施使這一微波電場在爐腔中盡量均勻分布,將食物放入該微波電場中,由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度,來進行各種各樣的烹飪過程。
2、微波是一種高頻率的電磁波,其本身并不產(chǎn)生熱,在宇宙、自然界中到處都有微波,但存在自然界的微波,因為分散不集中,故不能加熱食品。微波爐乃是利用其內(nèi)部的磁控管,將電能轉(zhuǎn)變成微波,以2450MHZ的振蕩頻率穿透食物,當微波被食物吸收時,食物內(nèi)之極性分子(如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等)即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振蕩,這種震蕩的宏觀表現(xiàn)就是食物被加熱了。
3、當微波輻射到食品上時,食品中總是含有一定量的水分,而水是由極性分子(分子的正負電荷中心,即使在外電場不存在時也是不重合的)組成的,這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用,產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象,使水溫升高,因此,食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品,因其內(nèi)部也同時被加熱,使整個物體受熱均勻,升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率,深入食物5cm進行加熱,加速分子運轉(zhuǎn)。
微波爐的基本構(gòu)造:
1、磁控管:是微波爐的“心臟”,由它產(chǎn)生和發(fā)射微波(直流電能轉(zhuǎn)換成微波震蕩輸出),它實際上是一個真空管(金屬管)。
2、電源變壓器:是給磁控管提供電壓的部件。
3、爐腔:也稱諧振腔,它是烹調(diào)食物的地方,由涂復非磁性材料的金屬板制成。在爐腔的左側(cè)和頂部均開有通風孔。經(jīng)波導管輸入爐腔內(nèi)的微波在腔壁內(nèi)來回反射,每次傳播都穿過和經(jīng)過食物。在設(shè)計微波爐時,通常使爐腔的邊長為1/2微波導波波長的倍數(shù),這樣使食物被加熱時,腔內(nèi)能保持諧振,諧振范圍適當變寬。
4、波導:將磁控管產(chǎn)生的微波功率傳輸?shù)綘t腔,以加熱食物。
5、旋轉(zhuǎn)工作臺:旋轉(zhuǎn)工作臺安裝在爐腔的底部,離爐底有一定的高度,由一只以5-6轉(zhuǎn)/分鐘轉(zhuǎn)速的小馬達帶動。
6、爐門:爐門的作用是便于取放食物及觀察烹調(diào)時的情形,爐門又是構(gòu)成爐腔的前壁,它是整個微波爐防止微波泄露的一道關(guān)卡。
微波爐的原理及基本構(gòu)造
這就是微波爐的原理及基本構(gòu)造的相關(guān)知識,如果您想了解更多關(guān)于微波爐的內(nèi)容,清持續(xù)關(guān)注一起裝修網(wǎng),我們將會為您提供更新、更全、更專業(yè)的資訊。