微波爐（microwave oven/microwave），顧名思義，就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續(xù)產生微波，再經(jīng)過波導系統(tǒng)，耦合到烹調腔內。下面就讓一起裝修網(wǎng)小編來帶您來詳細的了解一下。
微波爐原理 微波爐基本構造
微波爐原理
微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發(fā)生器產生的微波在微波爐腔建立起微波電場，并采取一定的措施使這一微波電場在爐腔中盡量均勻分布，將食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度，來進行各種各樣的烹飪過程。
通俗地講，微波是一種高頻率的電磁波，其本身并不產生熱，在宇宙、自然界中到處都有微波，但存在自然界的微波，因為分散不集中，故不能加熱食品。微波爐乃是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以2450MHZ的振蕩頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振蕩，這種震蕩的宏觀表現(xiàn)就是食物被加熱了。
微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。
微波爐原理 微波爐基本構造
微波爐基本構造
微波爐由六大部分組成，即磁控管、電源變壓器、爐腔、爐門、
磁控管：是微波爐的“心臟”，由它產生和發(fā)射微波（直流電能轉換成微波震蕩輸出），它實際上是一個真空管（金屬管）。
電源變壓器：是給磁控管提供電壓的部件。
爐腔：也稱諧振腔，它是烹調食物的地方，由涂復非磁性材料的金屬板制成。在爐腔的左側和頂部均開有通風孔。經(jīng)波導管輸入爐腔內的微波在腔壁內來回反射，每次傳播都穿過和經(jīng)過食物。在設計微波爐時，通常使爐腔的邊長為1/2微波導波波長的倍數(shù)，這樣使食物被加熱時，腔內能保持諧振，諧振范圍適當變寬。
波導：將磁控管產生的微波功率傳輸?shù)綘t腔，以加熱食物。
旋轉工作臺：旋轉工作臺安裝在爐腔的底部，離爐底有一定的高度，由一只以5-6轉/分鐘轉速的小馬達帶動。
爐門：爐門的作用是便于取放食物及觀察烹調時的情形，爐門又是構成爐腔的前壁，它是整個微波爐防止微波泄露的一道關卡。
時間功率控制器：選擇不同的功率對不同食物進行烹調或解凍。
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