高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，于1679年由法國(guó)物理學(xué)家德尼·帕潘發(fā)明。 它以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)約了能源；但是工作壓力大的壓力鍋對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞也比較大。接下來(lái)，就由一起裝修網(wǎng)小編為您介紹關(guān)于高壓鍋的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助。
高壓鍋原理詳解 高壓鍋使用方法介紹
一、工高壓鍋?zhàn)髟斫榻B：
高壓鍋的原理很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原上，氣壓不到1個(gè)大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個(gè)大氣壓時(shí)，水就要在高于100℃時(shí)才會(huì)沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個(gè)原理設(shè)計(jì)的。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來(lái)，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，也使水要在高于100℃時(shí)才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當(dāng)酥爛。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會(huì)沒(méi)有限制，要不就會(huì)爆炸的。
二、高壓鍋使用方法：
高壓鍋的使用方法步驟1：盛物勿超量是很重要的一點(diǎn)。鍋內(nèi)壓力產(chǎn)生時(shí)，幾乎沒(méi)有安全緩沖空間。繼續(xù)加熱，壓力隨之增高，引起爆炸。按廠(chǎng)家說(shuō)明書(shū)要求，鍋內(nèi)食物不能超過(guò)總?cè)莘e的2/3，但我認(rèn)為最好不超過(guò)1/2最好。
高壓鍋的使用方法步驟2：每次加蓋之前，都要細(xì)心檢查鍋蓋中心排氣孔是否暢通。如對(duì)光看不到亮，吹氣也不暢，肯定堵塞了，一定要排除堵塞之后才能加蓋。加蓋后，較科學(xué)的方法是先不加限壓閥，待加熱排出鍋內(nèi)冷空氣后，以中心孔均勻冒熱氣為標(biāo)準(zhǔn)，再及時(shí)加上限壓閥。
高壓鍋的使用方法步驟3：加限壓閥之前，同樣要檢查限壓閥上的疏氣孔。方法可用嘴對(duì)著大孔吹氣，分流疏氣孔暢通會(huì)冒氣。若堵塞，可用細(xì)鐵絲捅通之后再用。最好不用高壓鍋煮豆類(lèi)、稀飯、排骨海帶湯。因鍋內(nèi)高壓產(chǎn)生的泡沫足以堵死中心孔和限壓閥疏氣孔，禍害就會(huì)醞釀其中。
高壓鍋的使用方法步驟4：煮物開(kāi)始用大火，上氣后改用小火。使用高壓鍋時(shí)，不要偷懶。有的人喜歡一邊用高壓鍋煮食物，人卻很長(zhǎng)時(shí)間遠(yuǎn)離廚房，對(duì)使用中的高壓鍋狀態(tài)不了解，難免出事。
高壓鍋原理詳解 高壓鍋使用方法介紹
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