如何做好酒吧設(shè)計(jì) 小型酒吧設(shè)計(jì)效果圖
酒吧結(jié)構(gòu)因酒吧的空間形式、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)不一樣，吧臺(tái)最好是由經(jīng)營(yíng)者自己設(shè)計(jì)，所以經(jīng)營(yíng)者必須要了解吧臺(tái)結(jié)構(gòu)。吧臺(tái)設(shè)計(jì)類(lèi)型吧臺(tái)就其樣式來(lái)說(shuō)主要有三種基本形式，其中最為常見(jiàn)的是兩端封閉的直線(xiàn)型吧臺(tái)。這種吧臺(tái)可突人室內(nèi)，也可以凹人房間的端。
酒店吧臺(tái)設(shè)置雖然要因地制宜，但在布置吧臺(tái)時(shí)，一般情況要注意以下幾點(diǎn)。要視覺(jué)顯著即客人在剛進(jìn)人時(shí)便能看到吧臺(tái)的位置，感覺(jué)到吧臺(tái)的存在，因?yàn)榘膳_(tái)應(yīng)是整個(gè)酒吧的中心，酒吧的總標(biāo)志，客人應(yīng)盡快地知道他們所享受的飲品及服務(wù)是從哪兒發(fā)出的。
直線(xiàn)吧臺(tái)的長(zhǎng)度沒(méi)有固定尺寸，一般認(rèn)為，一個(gè)服務(wù)人員能有效控制的最長(zhǎng)吧臺(tái)是3米。如果吧臺(tái)太長(zhǎng)，服務(wù)人員就要增加。另一種形式的吧臺(tái)是馬蹄形，或者稱(chēng)為“U”形吧臺(tái)。吧臺(tái)伸入室內(nèi)，一般安排3個(gè)或更多的操作點(diǎn)，兩端抵住墻壁，在“u”,形吧臺(tái)的中問(wèn)可以設(shè)置一個(gè)島形儲(chǔ)藏室用來(lái)存人用品和冰箱。第三種主要吧臺(tái)類(lèi)型是環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)。這種吧臺(tái)的中部有個(gè)“中島”供陳列酒類(lèi)和儲(chǔ)存物品用。這種吧臺(tái)的好處是能夠充分展示酒類(lèi)，也能為客人提供較大的空問(wèn)，但它使服務(wù)難度增大。若只有一個(gè)服務(wù)人員，則他必須照看四個(gè)區(qū)域，這樣就會(huì)導(dǎo)致服務(wù)區(qū)域不能在有效的控制之中。
所以，一般來(lái)說(shuō)，吧臺(tái)應(yīng)在顯著的位置，如距進(jìn)門(mén)處、正對(duì)門(mén)處等。要方便服務(wù)客人即吧臺(tái)設(shè)置對(duì)酒吧中任何一個(gè)角度坐著的客人來(lái)說(shuō)都能得到快捷的服務(wù)，同時(shí)也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動(dòng)。要合理地布置空間盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無(wú)章，同時(shí)還要滿(mǎn)足目標(biāo)客人對(duì)環(huán)境的特殊要求。在入口的右側(cè)，較吸引人的設(shè)置是將吧臺(tái)放在距門(mén)口幾步的地方，而在左側(cè)的空間設(shè)置半封閉式的火車(chē)座，同時(shí)應(yīng)注意，吧臺(tái)設(shè)置處要留有一不定期的空間以利于服務(wù)，這一點(diǎn)往往被一些酒吧所忽視，以至于使服務(wù)人員與客人爭(zhēng)占空間，并存在服務(wù)時(shí)由于擁擠將酒水灑落的危險(xiǎn)。
吧臺(tái)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)其他還可為半圓、橢圓、波浪形等，但無(wú)論其形狀如何，為了操作方便及視覺(jué)的美觀(guān)，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
酒吧是由前吧、操作臺(tái)(中心吧)及后吧這三部分組成。
后吧的高度通常為1.75米以上，但頂部不可高于調(diào)酒師伸手可及處，下層一般為1.10米左右，或與吧臺(tái)(前吧)等高。后吧實(shí)際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜就做冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。
前吧到后吧的距離，即服務(wù)人員的工作走道，一般為1米左右，且不可有其他設(shè)備向走道突出。頂部應(yīng)裝有吸塑板或橡皮板頂棚，以保證酒吧服務(wù)人員的安全。走道的地面鋪設(shè)塑料或木頭條架，或鋪設(shè)橡墊板，以減少服務(wù)人員長(zhǎng)時(shí)間站立而產(chǎn)生疲勞。
吧臺(tái)高度大約為1一1.2米，但這種高度標(biāo)準(zhǔn)并非為絕對(duì)真理，應(yīng)隨調(diào)酒師的平均身高而定。
前吧的下方的操作臺(tái)，高度一般為76厘米，但也非一成不變，應(yīng)據(jù)調(diào)酒師身高而定。一般其高度應(yīng)在調(diào)酒師手腕處，這樣比較省力。操作臺(tái)通常包括下列設(shè)備：三格洗滌槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自動(dòng)洗杯機(jī)、水池、擰水槽、酒瓶架、杯架、以及飲料或啤酒配出器等。
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